Musiałem ostatnio pozbyć się polskich znaków z pliku tekstowego pracując w systemie Linux. Z pewnością jest sporo sposobów, ale ponieważ nie chciało mi się szukać wymyśliłem własny. Kilka lat temu spisałem kody wszystkich polskich znaków w Windows-1250, ISO-8859-2 i UTF-8. Dokument ten umieściłem tutaj. Aby usunąć polskie znaki wystarczy użyć polecenia tr, które idealnie się do tego nadaje, umieszczając kody znaków (ósemkowo) jako ciąg do zamiany. Zakładam, że mamy do czynienia z kodowaniem ISO-8859-2 - z UTF-8 nie chciało mi się kombinować, ze względu na 2-bajtowe kody znaków, co trochę skomplikowałoby polecenie. Zapisu do ISO-8859-2 można dokonać w większości edytorów tekstowych dostępnych w systemie Linux. Skrypt usuwający polskie znaki przy takich założeniach wygląda tak:

#!/bin/sh  
cat $1 | tr '\277\363\263\346\352\266\261\274\361' zolcesazn > $1

PS. Bardziej zaawansowanym narzędziem do manipulacji kodowaniem jest polconv.